Getränkter Griesskuchen mit Lindenblüten

1. 1.

   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form mit etwas Öl auspinseln. Eier, Salz und Zucker mit einem Rührgerät ca. 5 Minuten zu einer dicken Creme aufschlagen. Zitronenschale fein dazureiben, Frucht auspressen. Öl, Joghurt und Zitronensaft unterrühren. Griess, Mehl und Backpulver mischen, portionenweise beigeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Kuchen in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen, Nadelprobe machen.

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2. 2.

   Inzwischen für den Lindenblütensirup Wasser mit Zucker aufkochen. Lindenblüten dazugeben, Pfanne vom Herd ziehen. Blüten zugedeckt mindestens 20 Minuten in der heissen Flüssigkeit ziehen lassen. Absieben.

Fast fertig
3. 3.

   Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Kuchen vom Formrand lösen und mit einem Holzspiesschen mehrmals einstechen. Mit dem warmen Lindenblütensirup beträufeln. In der Form auskühlen lassen. Vorsichtig auf eine Platte stürzen. Mit frischen Lindenblüten und -blättern garnieren. Nach Belieben mit Schlagrahm servieren. Am besten ganz frisch geniessen.

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