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Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 310 kcal • Eiweiss 6 g • Fett 19 g • Kohlenhydrate 32 g
Mit gekochten statt geraffelten Karotten und Currydressing mit Sauerrahm bekommt der Salat eine exotische Note. Mais und Tomaten ergänzen die Karotten.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gekochter-karottensalat-mit-mais/18396915
Mais vom Kolben durch eine Dose Mais à 340 g ersetzen, Körner abgiessen und abtropfen lassen.
Zwiebel fein hacken. Karotten schälen, längs halbieren und schräg in Scheiben à ca. 3 mm schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel und Karotten darin ca. 3 Minuten andünsten, salzen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt ca. 3 Minuten bissfest dünsten. Maiskörner vom Kolben schneiden. Tomaten halbieren.
Fürs Dressing sauren Halbrahm mit Öl, Essig, Zucker, Salz und Curry verrühren, Knoblauch dazupressen. Nach Belieben mit etwas Bouillon der Karotten verdünnen. Salat mit Karotten, Mais, Tomaten und Blüten anrichten. Mit Dressing beträufeln.
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