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Gesamt: 1 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 240 kcal • Eiweiss 4 g • Fett 11 g • Kohlenhydrate 29 g
Auberginen werden ausgehöhlt und mit einer Masse aus dem Auberginenfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Sultaninen gefüllt und auf Tomaten im Ofen gebacken.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gefuellte-auberginen-vegetarisch/22627
Passt als Beilage zu Lammfleisch oder kann mit Bulgur und Joghurtsauce als vegetarisches Hauptgericht serviert werden.
Auberginen längs halbieren. Mit einem Löffel etwas Fruchtfleisch herauslösen und grob hacken.
Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Petersilie hacken.
Gehackte Aubergine und Zwiebeln im Öl ca. 5 Minuten andünsten. Knoblauch und Sultaninen beigeben und einige Minuten mitdünsten. Petersilie hacken und daruntermischen. Masse mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
Backofen auf 200 °C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Tomaten in Würfelchen schneiden, in einer ofenfesten Form verteilen. Auberginen daraufsetzen und mit der vorbereiteten Masse füllen.
Auberginen in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen.
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Zusammengefasst ...
Die Füllung ist lecker und überraschend durch Zimt. Einige fanden die Auberginen etwas zäh, aber insgesamt positiv bewertet.
Automatisch generiert
Anya
vor 3 Monaten
Migusto-Team
vor 2 Monaten
s4ndy
vor 1 Jahr
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