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Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 420 kcal • Eiweiss 10 g • Fett 21 g • Kohlenhydrate 47 g
Pfälzer Karotten sind eine uralte Rüeblisorte. Ihr kräftiger Geschmack ergänzt den Kartoffelstock ideal. Mit Spinat serviert, ist das ein feines Vegi-Mahl.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gebratener-winterspinat-mit-pfaelzerstock/8726722
Wer den Stock etwas leichter mag, Rahm durch Milch ersetzen.
Kartoffeln schälen und vierteln. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Beides in Salzwasser zugedeckt ca. 30 Minuten weich köcheln. Wasser abgiessen und Kartoffeln und Pfälzer ausdampfen lassen. Kartoffeln und Karotten durch ein Passe-vite treiben. Rahm und die Hälfte der Butter aufkochen und mit dem Schwingbesen unter die Kartoffel-Karotten-Masse rühren. Pfälzerstock mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Zwiebel in dünne Schnitze schneiden. Peperoncino längs halbieren und entkernen. Peperoncino in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Restliche Butter in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Zwiebel, Peperoncino, Knoblauch und Spinat dazugeben. Ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden braten, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfälzerstock mit Spinat servieren.
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Hauser_01
vor 8 Jahren
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