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Gesamt: 2 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Brot: Energie 1990 kcal • Eiweiss 68 g • Fett 25 g • Kohlenhydrate 362 g
Fonduebrot in kleinen Quadraten zum Zupfen: einfaches Rezept mit Buttermilch und Frischhefe – ideal zu Käsefondue oder als Suppenbeilage.
Für 1 Brot à 800 g
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/fonduebrot/19535301
Beide Mehlsorten, Salz und Zucker in der Rührschüssel der Küchenmaschine mischen. Buttermilch und Öl beigeben und mischen.
Hefe im Wasser auflösen. Langsam zur Mehlmischung geben, dabei mit dem Knethaken auf kleiner Stufe kneten. Sobald das gesamte Wasser in der Schüssel ist, auf mittlerer Stufe ca. 8 Minuten zu einem elastischen, leicht feuchten Teig kneten lassen.
Eine Schüssel mit wenig Öl einreiben. Teig zu einer Kugel formen, hineinlegen, mit einem sauberen trockenen Tuch abdecken. Bei Zimmertemperatur ca. 60 Minuten aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig auf wenig Mehl zu einem Kreis à ca. 27 cm Ø und 1,5–2 cm Dicke ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Mit einem Pizzaschneider oder einem grossen Messer in ca. 2 x 2 cm grosse Quadrate schneiden, dabei ganz durchschneiden, aber nicht voneinander trennen. Teig mit dem Tuch bedecken, weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Backofen auf 230 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Backblech in die unterste Rille schieben. Brot 18–20 Minuten backen. Für eine knusprige Kruste, Backofentür die letzten 3 Minuten leicht öffnen.
Mindestens 30 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Waterycurve1645
vor 6 Monaten
Somark
vor 11 Monaten
Migusto-Team
vor 11 Monaten
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