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Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 570 kcal • Eiweiss 36 g • Fett 32 g • Kohlenhydrate 37 g
Schnell und einfach ist die Suppe mit Lachs, Quinoa und Pilzen – etwa Shiitake, Kräuter- und Austernseitlinge) als Hauptgericht auf den Tisch gezaubert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/fischsuppe-mit-quinoa-und-shiitake/19475014
Anstelle der Pilze Gemüse wie Pak-Choi oder Chinakohl verwenden.
Bouillon aufkochen. Quinoa dazugeben. Ca. 8 Minuten köcheln lassen. Lachs in Stücke schneiden und beigeben. Ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Pilze putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Weisse der Frühlingszwiebeln mit den Pilzen beigeben und 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Bouillon geben. Die Hälfte der Limetten auspressen.
Fischsuppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Limette in Schnitze schneiden und mit dem Frühlingszwiebelgrün auf der Suppe servieren.
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SylviaCamenisch
vor 3 Jahren
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