Fisch mit Curry-Kruste

1. 1.

   Pilze vierteln. Broccoli in kleine Röschen teilen. Bambussprossen abgiessen und abtropfen lassen. Mit den Frühlingszwiebeln fein schneiden.

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2. 2.

   Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Für die Kruste Toastbrot 5 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Brot in kleine Würfel schneiden. Mit der Hälfte der Currypaste und Butter mischen.

3. 3.

   Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze ca. 2 Minuten anbraten. Restliche Currypaste dazugeben, kurz mitrösten. Mit Bouillon und Kokosmilch ablöschen, die Flüssigkeit ca. 5 Minuten um die Hälfte einkochen lassen. Am Ende der Kochzeit Broccoli, Bambussprossen und Frühlingszwiebeln dazurühren und kurz aufkochen.

4. 4.

   Gemüse ohne die Sauce in eine Gratinform verteilen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Curry-Brot-Mischung auf dem Fisch verteilen. Alles mit der Curry-Kokossausauce begiessen.

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