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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 620 kcal • Eiweiss 19 g • Fett 25 g • Kohlenhydrate 75 g
Ein Quartett, das sich prima ergänzt: Federkohl verleiht dem Risotto Farbe, Taleggio eine rahmige Note bei und Zedernkerne sorgen für knusprigen Biss.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/federkohlrisotto-mit-taleggio/84100
Die Hälfte des Federkohls pürieren und mit dem Käse unter den Risotto rühren.
Zedernkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Vom Federkohl grobe Blattrippen entfernen. Blätter in Stücke à 2 cm zupfen. In Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel fein hacken. Knoblauch pressen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis dazugeben und glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazugeben. Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er sämig ist, aber noch etwas Biss hat.
Taleggio in Würfel schneiden.
Federkohl und die Hälfte des Käses unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Taleggio und Zedernkerne auf dem Risotto anrichten.
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Zusammengefasst ...
Das Risotto wird als lecker und einfach beschrieben, jedoch wünschen sich einige eine Anpassung ohne Zedernüsse. Insgesamt positive Rückmeldungen.
Automatisch generiert
Ochs
vor 9 Monaten
Migusto-Team
vor 8 Monaten
SarahCW
vor 3 Jahren
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