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«Doppeldecker»-Weihnachtsguetzli aus Erdnussteig mit Schokolade dazwischen sehen so gut aus, wie sie schmecken. Statt Schokolade geht auch Himbeerkonfitüre.
Ergibt ca. 25 Stück
Erdnüsse mit ca. 100 g Mehl im Cutter fein mahlen. Zum restlichen Mehl sieben, bei Bedarf die grösseren Stücke nochmals mahlen.
Mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen schneiden, dazugeben und alles zwischen den Händen verreiben. Ei beigeben und rasch zu einem glatten Teig kneten und flach drücken. In Klarsichtfolie gewickelt mindestens 1 Stunde kühlstellen.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig portionenweise 3-4 mm dick auswallen. Rondellen mit einem Durchmesser von 6 cm ausstechen. Bei der Hälfte der Guetzli in der Mitte kleine Rondellen oder Formen ausstechen. Guetzli auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Teigresten immer wieder zusammenfügen, kühlstellen und erneut auswallen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Guetzli blechweise in der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
Guetzliböden zuerst mit wenig Erdnussbutter, dann mit Himbeergelee bestreichen. Je einen Deckel aufsetzen. Erdnüsse hacken, wenig auf das Gelee streuen. Guetzli mit Puderzucker bestäuben.
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/erdnuss-spitzbuben/6343382
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Alexandra_evz
vor 3 Jahren
hanflin
vor 7 Jahren
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