Eierstich

Tipps

• Anstelle der Form den Eierstich in kleinen Förmchen zubereiten. Wichtig: Formen immer fest verschliessen, zum Beispiel mit Alufolie. Der Rand muss hoch genug sein, damit kein Wasser einlaufen kann.
• Eierstich lässt sich in viele Formen schneiden oder mit Ausstechformen, beispielsweise Sternen, ausstechen. Zum Ausstechen die doppelte Menge zubereiten und eine weitere Form wählen.
• Eierstich nach Belieben mit gehackten Kräutern, etwa Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Dill und/oder Gewürzen wie Curry, Ingwer oder Paprika, verfeinern. Diese unter die Milch rühren.
• Die Menge reicht für 8 Vorspeise-Portionen (ca. 1,8 l Bouillon). Suppe mit Gemüsejulienne oder -brunoise ergänzen.