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Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 590 kcal • Eiweiss 22 g • Fett 48 g • Kohlenhydrate 11 g
Beurre blanc, die klassische französische Buttersauce, passt prima zu kurz gebratenen Fischfilets. Sie werden mit Pistazien angerichtet. Dazu gibts Bohnen.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/eglifilets-und-bohnen-mit-zitronen-beurre-blanc/19513937
Für die Beurre blanc Schalotte hacken. Mit Weisswein und Essig aufkochen. Auf die Hälfte einköcheln lassen. Flüssigkeit durch ein Sieb giessen, Schalotte gut ausdrücken. Flüssigkeit zurück in die Pfanne geben. Zitronenschale fein dazureiben. Butter portionenweise dazurühren. Crème fraîche beigeben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt warm halten.
Bohnen in reichlich Salzwasser mindestens 10 Minuten gar kochen. Abgiessen. Pistazien hacken. Zitrone in Schnitze schneiden. Eglifilets mit Salz würzen. Hautseite mit Mehl bestäuben. Filets auf der Hautseite im Öl 2–3 Minuten braten. Wenden und sehr kurz weiterbraten. Eglifilets mit Bohnen, Pistazien und Sprossen anrichten. Beurre blanc und Zitronenschnitze dazuservieren.
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Bv1033
vor 2 Jahren
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