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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 760 kcal • Eiweiss 30 g • Fett 40 g • Kohlenhydrate 68 g
Zum Risotto mit einer Creme aus Crème fraîche mit Bärlauch passen gebratene Fischfilets prima. Geht statt mit Bärlauch auch mit Petersilie und Schnittlauch.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baerlauchrisotto-mit-eglifilets/19468991
Schalotten fein hacken. Etwas Butter erhitzen, Schalotten darin dünsten. Reis dazugeben und glasig dünsten. Mit Apfelwein ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazugiessen, Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 18 Minuten bissfest garen.
1/3 des Parmesans fein hobeln, Rest fein reiben.
Bärlauch waschen, trocken tupfen und einige schöne Blätter zum Anrichten beiseitestellen. Von den restlichen Blättern die Stiele entfernen, Blätter in Streifen schneiden. Mit Crème fraîche mit einem Stabmixer fein pürieren. Bärlauchcreme und geriebenen Parmesan zum Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eglifilets mit Haushaltspapier abtupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit wenig Mehl bestäuben. Restliche Butter in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Eglifilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Beidseitig ca. 3 Minuten in der Butter braten.
Von der Zitrone einige Zesten abziehen. Wenig Zitronensaft zum Fisch pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eglifilets mit Risotto anrichten, mit der Zitronenbutter beträufeln. Mit beiseitegestelltem Bärlauch und Zesten servieren.
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Machine
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
Homestories03_Steffi
vor 4 Jahren
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