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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 380 kcal • Eiweiss 35 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 10 g
Vorsichtig in Essigwasser pochierte Eier mit Dill passen perfekt zu gebratenen Dorschfilets. Zerbröselte Gemüsechips sorgen für einen knusprigen Effekt.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/dorschfilet-mit-pochiertem-dill-ei/17261971
Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Filets beidseitig ca. 6 Minuten braten. Fisch warm halten.
Für die pochierten Eier Wasser und Essig aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser darf nicht mehr kochen. Jedes Ei einzel in ein Schüsselchen aufschlagen. Eier nacheinander vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Mit Löffeln das Eiweiss ums Eigelb hüllen. Eier 3–4 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Dill hacken. Einige Chips grob zerbröseln. Fischfilets und Eier anrichten. Mit Dill, Chips-Bröseln und Blüten garnieren. Restliche Chips dazuservieren.
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