Cupavci

1. 1.

   Form mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Eigelb und Eiweiss trennen, in separate Schüsseln geben. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

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2. 2.

   Eigelb und 3/4 des Zuckers mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Butter dazugeben, nochmals kurz schlagen, bis die Masse glatt ist. Milch langsam dazugiessen, dabei ständig weiterschlagen, bis die Milch eingerührt ist. Mehl und Backpulver dazugeben. Alles mit einer Kelle mischen.

3. 3.

   Eiweiss und Salz schlagen, bis das Eiweiss steif ist. Restlichen Zucker dazugeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse dick ist und glänzt. Eiweissmasse unter die Eigelb-Butter-Masse rühren. Dabei das Eiweiss nicht vorsichtig unterheben, sondern einrühren. Das Gebäck wird sonst zu luftig und bekommt Löcher.

4. 4.

   Teig in die Form geben. In der Mitte des Ofens 22–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nadelprobe machen, danach komplett auskühlen lassen.

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