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Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 540 kcal • Eiweiss 20 g • Fett 21 g • Kohlenhydrate 63 g
Couscoussalat mit Edamame, Tomaten und im Ofen gebackenen Kichererbsen ist eine ausgewogene, sättigende Vegi-Mahlzeit. Auch gut zum Mitnehmen geeignet.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/couscoussalat-mit-kichererbsen-und-gemuese/9471787
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kichererbsen abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Haushaltspapier trocken tupfen. Mit der Hälfte des Öls und Kreuzkümmel mischen. Salzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Zwischendurch wenden.
Inzwischen Bouillon aufkochen. Edamame beigeben und 3-5 Minuten kochen. Couscous in eine Schüssel geben und mit Bouillon samt Edamame übergiessen. Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Zitrone auspressen. Saft und restliches Öl zum Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Cherrytomaten halbieren. Pfefferminzblätter abzupfen und grob hacken.
Couscoussalat mit Tomaten, Minze und Granatapfelkernen anrichten. Feta darüberbröseln. Mit Kichererbsen bestreuen und servieren.
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Zusammengefasst ...
Ideal für den Sommer, aber gemischte Meinungen zur Geschmackskombination und Textur.
Automatisch generiert
LoGu
vor 11 Monaten
Gast
vor 7 Jahren
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