Cigköfte

1. 1.

   Bulgur im Standmixer oder Cutter etwas feiner mahlen, bis er eine griessähnliche Konsistenz hat. In eine Schüssel geben.

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2. 2.

   Wasser aufkochen. Bulgur damit übergiessen. Zugedeckt ca. 20 MInuten quellen lassen.

3. 3.

   Petersilie fein hacken. Knoblauch und Zwiebel sehr fein hacken durch die Röstiraffel reiben.

4. 4.

   Tomatenpüree, Paprikamark, Knoblauch, Zwiebel, Gewürze, Salz, Olivenöl, Granatapfelsirup und Zitronensaft zum gequollenen Bulgur geben. In einer Küchenmaschine ca. 30 Minuten zu einer glatten, klebrigen Masse kneten – alternativ 35–40 Minuten kräftig von Hand kneten. Bei Bedarf wenig kaltes Wasser beigeben. Petersilie unter die Masse kneten. Abschmecken.

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5.

Hände leicht einölen oder Einweghandschuhe verwenden. Aus der Masse walnussgrosse Portionen abnehmen, zu einer länglichen Form rollen und in der Handfläche fest zusammendrücken, sodass die typischen Fingerabdrücke entstehen. Mit der restlichen Masse gleich verfahren.