Catalogna-Salat mit Sardellen

1. 1.

   Von den Catalogna den Wurzelansatz samt zähen Teilen wegschneiden. Äussere Blätter entfernen. Catalogna längs halbieren, schöne Blätter beiseitestellen. Herzen längs in feine Streifen schneiden. Tomaten halbieren, mit Catalogna mischen. ¾ des Öls und Essig darunter mischen. Mit Salz abschmecken.

Fast fertig
2. 2.

   Beiseitegestellte Blätter gründlich waschen, etwas kleinschneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erwärmen. Blätter darin ca. 5 Minuten dünsten. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gedünstete Catalogna mit Salat anrichten. Sardellen darauflegen. Pecorino fein darüberhobeln.

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