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Gesamt: 4 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 460 kcal • Eiweiss 8 g • Fett 32 g • Kohlenhydrate 36 g
Mit Tonkabohne, die ein bisschen wie Vanille schmeckt, wird die Bananen-Crème-brûlée gewürzt. Tonkabohne ist für Kinder unter 6 Jahren nicht geeignet.
Für 4 Personen
für 4 Souffléförmchen à ca. 1 dl
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/bananen-creme-brulee-mit-tonkabohne/39459
* Die Tonkabohne ist der mandelförmige Samen des Tonkabaumes, der in Südamerika wächst. Ihr Duft und ihr Aroma ähneln denen von Vanille. An der Muskatraffel werden kleine Mengen davon in vorwiegend süsse Gerichte gerieben. Für Kinder unter sechs Jahren ist das Gewürz nicht geeignet.
Banane in Stücke schneiden. Mit Rahm und Milch aufkochen. Etwas Tonkabohne fein dazureiben. Mischung ca. 20 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb streichen. Zucker, Eigelb und Maisstärke verrühren. Rahm-Milch-Mischung unter Rühren dazugeben. Alles in eine saubere Pfanne geben. Unter ständigem Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, bis die Creme bindet. Masse in die Förmchen füllen. Zugedeckt mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Für die Garnitur Banane in Scheiben schneiden. Auf den Cremen verteilen. Alles mit Zucker bestreuen und mit dem Gasbrenner hellbraun caramelisieren.
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