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Gesamt: 6 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 400 kcal • Eiweiss 5 g • Fett 18 g • Kohlenhydrate 50 g
Ein kühles Sommerdessert: Die Glace mit gehackten Carameltäfeli aus der Glacemaschine oder der Tiefkühltruhe schmeckt mit Birnen im Caramel-Williams-Sirup.
Für 6 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/caramelglace-mit-birnen/23541
Wenn keine Maschine vorhanden ist, Masse 3 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen. Dabei immer wieder durchrühren, damit sich keine grossen Eiskristalle bilden.
Für die Glace Milch aufkochen. ¾ des Zuckers in einer beschichteten Pfanne goldbraun caramelisieren lassen. Milch dazugeben, Caramel in der Flüssigkeit auflösen.
Restlichen Zucker mit dem Eigelb schaumig schlagen. Caramelmilch dazurühren. Masse zurück in die Pfanne geben, bei kleiner Hitze unter Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, bis sie bindet. Creme in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.
Carameltäfeli hacken.
Rahm steif schlagen. Unter die Caramelcreme heben. Masse in eine Glacemaschine füllen und gefrieren lassen. Nach ⅔ der Gefrierzeit Carameltäfeli dazumischen.
Inzwischen Birnen schälen, halbieren und entkernen. In Würfel schneiden.
Zucker erhitzen und mittelbraun caramelisieren lassen. Birnen beigeben, im Caramel andünsten. Wasser dazugeben, Birnen ca. 4 Minuten knapp bissfest kochen. Williams dazugeben, Birnen im Sirup abkühlen lassen.
In Gläser verteilen und mit Caramelglace servieren.
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Gast
vor 7 Jahren
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vor 7 Jahren
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