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Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 360 kcal • Eiweiss 15 g • Fett 18 g • Kohlenhydrate 33 g
Grünes Püree aus Bärlauch und Blattspinat gibt der Polenta nicht nur zusätzliche Farbe, sondern auch Aroma. So wird der Maisbrei als Beilage noch attraktiver.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baerlauch-spinat-polenta/19467647
Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.
Bärlauch und Spinat waschen. Etwas Öl erhitzen, Blattgemüse tropfnass in die Pfanne geben. Zugedeckt zusammenfallen lassen. Öl dazugeben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz abschmecken.
Milchwasser aufkochen, leicht salzen. Maisgriess im Sturz beigeben. Mit dem Schwingbesen kräftig umrühren. Unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Pfanne vom Herd ziehen. Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan unterrühren. Bärlauch-Spinat-Püree darüber geben.
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Sushi-im-Glas
vor 1 Jahr
Migusto-Team
vor 1 Jahr
Turnip
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
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