Zuppa di pesce con quinoa e shiitake

1. 1.

   Porta a ebollizione il brodo, versa la quinoa nel brodo e lasciala sobbollire per ca. 8 minuti. Taglia i filetti di salmone a pezzetti, aggiungili al brodo e lascia sobbollire dolcemente per ca. 5 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, monda i funghi e tagliali a striscioline. Taglia i cipollotti ad anelli.

3. 3.

   Scalda l'olio in una padella. Aggiungi la parte bianca dei cipollotti e i funghi e falli rosolare per 5 minuti. Condisci con sale e pepe. Versa tutto nel brodo. Spremi la metà delle limette.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Insaporisci la zuppa con il succo di limetta, sale e pepe. Taglia la limetta rimasta a spicchi e usali per guarnire la zuppa insieme con il verde del cipollotto.

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