Zuppa di ortaggi a radici con bollito

1. 1.

   Dimezza la cipolla e falla scurire in una padella con la superficie di taglio rivolta verso il basso.

Si continua così
2. 2.

   Metti da parte un po' di porro verde e taglia il resto insieme con le altre verdure a pezzetti.

3. 3.

   Porta il brodo a ebollizione con il pepe in grani, le foglie di alloro e i chiodi di garofano. Aggiungi la carne e la cipolla, metti il coperchio e lascia fremere appena sotto il punto di ebollizione a fuoco basso per 75-90 minuti. Schiuma il brodo. 30 minuti circa prima di fine cottura, aggiungi le verdure.

4. 4.

   Taglia le carote e il porro messo da parte a rondelle e rosolale nel burro per arrostire. Aggiungi un po' di brodo di carne e lascia cuocere le verdure per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!

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