Zuppa di carote e limetta con microgreen

1. 1.

   Tagliate le carote a fettine e la patata a cubetti. Tritate grossolanamente la cipolla e l'aglio.

Si continua così
2. 2.

   Soffriggete tutto nell'olio. Bagnate con il brodo e fate sobbollire con il coperchio per ca. 30 minuti.

3. 3.

   Spremete la limetta. Unite il succo e il latte di cocco alle carote e frullate. Insaporite la zuppa con sale e pepe.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Tritate la metà dei microgreen. Mescolateli con il formaggio fresco e guarniteci la zuppa. Cospargete con il resto dei microgreen e servite.

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