Zucca e barbabietola in insalata

1. 1.

   Scalda il forno a 170 °C. Sbuccia la zucca a piacere, tagliala a fette di ca. 1 cm di spessore e distribuiscile su una teglia foderata con carta da forno.

Si continua così
2. 2.

   Mescola poco olio con sale, il peperoncino e la scorza di un po’ d’arancia grattugiata finemente. Spennella la marinata sulla zucca e cuocila in forno per ca. 30 minuti.

3. 3.

   Nel frattempo, spella la barbabietola e tagliala a tocchetti. Taglia la metà delle arance a fette. Dopo 15 minuti di cottura aggiungi entrambi alla zucca e completa la cottura per altri 15 minuti. Sforna e lascia intiepidire un po’.

4. 4.

   Spremi l’arancia rimasta e mescola il succo con il resto dell’olio. Trita il prezzemolo, mescolalo con i chicchi di melagrana, unisci tutto alla salsa e sala.

Ci sei quasi!

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