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Zucca con insalata di lenticchie

Name: Zucca con insalata di lenticchie
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g di lenticchie verdi; 3 dl d’acqua; 1 limetta; 0.5 dl d’olio di colza; 1 cucchiaino di zucchero; 0.2 mazzetto di coriandolo; 1 cipolla rossa piccola; 1 mela rossa piccola; sale; pepe; 400 g di zucca, pesata mondata

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 240 kcal • proteine 8 g • grassi 12 g • carboidrati 18 g

Antipasto d'autunno o pasto leggero: le fette di zucca cotte al forno con insalata di lenticchie, mela e coriandolo sono semplicemente squisite.

Ingredienti

Antipasto

Per 4 persone

- 100 gdi lenticchie verdi
- 3 dld’acqua
- 1limetta
- 0,5 dld’olio di colza
- 1 cucchiainodi zucchero
- ¼ di mazzettodi coriandolo
- 1cipolla rossa piccola
- 1mela rossa piccola
- sale
- pepe
- 400 gdi zucca, pesata mondata, ad es. Hokkaido

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zucca-con-insalata-di-lenticchie/65370

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Preparazione:ca. 30 minuti

cottura in forno: 15 - 20 minuti

Tempo totale:

50 min.

1.
Lessate le lenticchie nell’acqua per ca. 20 minuti, incoperchiate. Gettate l’acqua rimasta, sciacquate le lenticchie e sgocciolatele. Spemete la limetta. Mescolate 2 cucchiai di succo con 4 cucchiai d’olio e lo zucchero. Tritate grossolanamente il coriandolo. Dimezzate la cipolla e tagliatela a striscioline. Dimezzate la mela, privatela del torsolo e tagliatela prima a spicchi, poi a fettine sottili. Mescolate la salsa con il coriandolo, la cipolla, la mela e le lenticchie. Regolate di sale e pepe. Scaldate il forno statico a 200 °C. Sbucciate la zucca e tagliatela a spicchi sottili. Accomodateli in una teglia rivestita con carta da forno. Irrorate con l’olio rimasto, salate. Cuocete la zucca al centro del forno per 15-20 minuti. Servite la zucca nei piatti con l’insalata di lenticchie.

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