Yaki udon con tofu e verdure

1. 1.

   Lessa la pasta al dente in abbondante acqua salata per ca. 3 minuti, scolala, passala sotto l’acqua fredda e falla sgocciolare.

Si continua così
2. 2.

   Trita finemente le alghe nori e mescolale con i semi di sesamo.

3. 3.

   Dimezza le carote e i porri per il lungo e tagliali di traverso a fette sottili. Riduci il tofu a dadi di ca. 2 cm. Taglia le foglie verdi dei cipollotti ad anelli e mettile da parte. Trita grossolanamente la parte bianca dei cipollotti. Elimina i gambi dei funghi e dimezza le cappelle.

4. 4.

   Scalda l’olio in una padella antiaderente ampia o in un wok. Rosola le cipolle, i funghi, le carote e i porri per ca. 2 minuti. Unisci il tofu e rosolalo brevemente a fuoco alto. Abbassa la fiamma. Aggiungi la pasta e falla saltare brevemente. Condisci con la salsa di soia, il mirin e l’olio di sesamo. Aggiungi le foglie verdi dei cipollotti e mescola.

Ci sei quasi!

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