Wings di cavolfiore

1. Glassa al gochujang

   1. Glassa al gochujang

   Mescola il gochujang con il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, il miele, l'olio di sesamo, l'aceto di riso e il sale, finché ottieni una glassa liscia e omogenea. Unisci l'aglio schiacciato e mescola.

Si continua così

2. Wings di cavolfiore

   2. Wings di cavolfiore

   Taglia il cavolfiore in rosette di ca. 4 cm.

3. 3.

   Mescola la farina con l'amido di mais e il sale. Versa il latte in un altro recipiente e mescolalo con l'olio di colza. Unisci lentamente alla miscela con la farina, mescolando con la frusta finché l'impasto risulta liscio e denso. Aggiungi 2 cucchiai di glassa al gochujang, poi mescola.

4. 4.

   Adagia le rosette di cavolfiore nell'impasto e mescola con cautela, finché ne sono ricoperte tutt'attorno.

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Preparazione in forno

5. Preparazione in forno

Scalda il forno ventilato a 200 °C. Fodera le teglie con carta da forno e spennellala con poco olio. Distribuisci le rosette di cavolfiore, lasciando un po' di spazio tra una e l'altra. Cuoci al centro e nella metà inferiore del forno per ca. 15 minuti, finché l'impanatura diventa croccante. Gira le rosette dall'altro lato e cuocile per altri 5 minuti. Sfornale, accomodale in un grande recipiente con coperchio e aggiungi la glassa gochujang restante. Metti il coperchio e scuoti, finché tutte le rosette sono ricoperte di glassa in modo omogeneo. In seguito, cuoci in forno per altri 2 minuti. La glassa deve rimanere ancora leggermente appiccicosa.