Vol-au-vent con polpettine e cavolo rapa

1. 1.

   Taglia i cavoli rapa a dadini, le carote a fettine.

Si continua così
2. 2.

   Trita la cipolla e falla soffriggere nella metà dell'olio, poi aggiungi le carote e i piselli e fai soffriggere tutto. Sfuma con il sidro e l'acqua. Aggiungi il brodo, metti il coperchio e lascia cuocere per 10 minuti.

3. 3.

   Mescola la crème fraîche con l'amido di mais, incorpora alle verdure e lascia sobbollire per ca. 2 minuti.

4. 4.

   Nel frattempo stacca i coperchi dai vol-au-vent di pasta sfoglia. Accomoda entrambi su una teglia foderata con carta da forno, infila la teglia nel forno spento, accendilo a 180 °C e riscalda i vol-au-vent per ca. 10 minuti.

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5.

Rosola le polpettine d'impasto di vitello nell'olio rimasto.