Vellutata di zucca con ras el hanout e limetta

1. 1.

   Taglia la zucca con la buccia a dadini. Trita lo scalogno e l’aglio. Grattugia finemente la scorza di limetta e spremi il succo.

Si continua così
2. 2.

   Scalda l’olio in una padella a bordi alti. Unisci lo scalogno, l’aglio, la scorza di limetta, la zucca, le spezie e fai soffriggere per ca. 2 minuti. Aggiungi il brodo e lascia sobbollire con il coperchio per ca. 20 minuti. Aggiungi il succo di limetta e con un frullatore a immersione riduci in purea. Regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Trita grossolanamente il peperoncino e il prezzemolo. Servi la vellutata e guarniscila con il trito di peperoncino e prezzemolo.

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