Vellutata di zucca ai porri con capesante

1. 1.

   Metti da parte un gambo di lemongrass a testa poi dimezza i restanti per il lungo. Metti da parte un pezzetto verde di porro per la decorazione e taglia il resto a rondelle. Grattugia finemente lo zenzero.

Si continua così
2. 2.

   Fai appassire le rondelle di porro in poco olio, poi unisci lo zenzero, i gambi dimezzati di lemongrass, il curry in pasta e la zucca. Fai soffriggere il tutto brevemente poi sfuma con il brodo. Metti da parte un po’ di latte di cocco e versa il resto nella minestra. Lascia sobbollire per circa 10 minuti. Togli i gambi di lemongrass e frulla con un frullatore a immersione.

3. 3.

   Infilza le capesante sui gambi di lemongrass messi da parte.

4. 4.

   Scalda l’olio restante e rosola gli spiedini da entrambi i lati. Condisci con fleur de sel.

Ci sei quasi!

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