Vellutata di piselli con trota

1. 1.

   Trita la cipolla, l'aglio e lo zenzero, poi soffriggili nel burro. Spegni con il brodo e porta a bollore.

Si continua così
2. 2.

   Tieni da parte alcuni piselli e aggiungi quelli restanti al brodo assieme alla panna. Lascia sobbollire per ca. 3 minuti. Riduci in purea con il frullatore a immersione. Condisci con sale e pepe.

3. 3.

   Dividi in quattro la trota.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Guarnisci la vellutata con la crème fraîche e pezzetti di trota. Decora con l'aneto e i piselli tenuti da parte.

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