Vellutata di piselli con spuma di latte

1. 1.

   Taglia finemente il porro e fallo appassire nel burro. Bagna col brodo. Unisci la patata grattugiata e sala. Incoperchia e lascia sobbollire per 15 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Aggiungi i piselli e la crème fraîche. Togli il coperchio e continua la cottura per ca. altri 15 minuti, finché i piselli saranno morbidi.

3. 3.

   Stacca le foglie di menta dai rametti e mettine alcune da parte per guarnire. Aggiungi le altre alla minestra e frullala. A piacere filtra la minestra. Portala nuovamente a ebollizione, sala e pepa.

4. 4.

   Porta a ebollizione il latte con poco sale. Fallo schiumare con la frusta o il montalatte.

Ci sei quasi!

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5.

Servi la minestra e guarniscila con la spuma di latte e le foglie di menta.