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Tempo totale: 42 min. • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 340 kcal • proteine 6 g • grassi 28 g • carboidrati 16 g
Questa vellutata di cavolfiore, aromatizzata con tartufi e servita con sfoglie croccanti, è una vera chicca, perfetta per aprire un banchetto, ma non solo.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/vellutata-di-cavolfiore-con-tartufo/2561449
Per le sfoglie croccanti fai sciogliere il burro e lascia raffreddare. Scalda il forno statico a 200 °C. Dividi la pasta per il lungo in tre parti e tagliale a strisce di ca. 5 cm. Distribuiscile su una teglia ricoperta di carta da forno.
Schiaccia l’aglio nel burro e spennella i pezzi di pasta. Cuocili in forno per ca. 2 minuti, finché risultano belli dorati, controllando bene la cottura. Sforna e lascia raffreddare.
Taglia il porro ad anelli, la patata a dadi.
Scalda l’olio e soffriggici il porro, la patata e il cavolfiore per ca. 3 minuti. Condisci con sale e pepe. Aggiungi il brodo e la metà della panna. Lascia sobbollire la zuppa per ca. 15 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono.
Monta la panna restante ben ferma.
Aggiungi alla zuppa il succo di limone e due terzi del tartufo. Frulla tutto finemente. Insaporisci con sale, pepe e succo di limone.
Distribuisci in scodelle o piatti caldi. Guarnisci con la panna montata, il resto del tartufo, il cerfoglio e le sfoglie croccanti.
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Somark
10 mesi fa
Migusto-Team
10 mesi fa
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