Uova con salsa gochujang

1. 1.

   Sciacqua bene il riso in un colino sotto l’acqua fredda. Sala leggermente l’acqua e portala a bollore con il riso. Riduci il calore al minimo. Metti il coperchio e fai riposare per ca. 15 minuti senza rimestare, finché l’acqua è assorbita del tutto.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, fai sobbollire le uova in acqua per 7 minuti. Passale sotto l'acqua fredda e sgusciale.

3. 3.

   Trita l'aglio e lo zenzero. Monda i funghi shiitake e sminuzza quelli più grandi. Soffriggi leggermente l'aglio, lo zenzero e gli shiitake nell'olio di sesamo. Unisci il gochujang, la salsa di soia, lo sciroppo d'agave e l'aceto, poi porta a bollore. Se la salsa diventa troppo densa, diluiscila con un po' d'acqua.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Sminuzza finemente i cipollotti. Dimezza le uova e accomodale nei piatti con il riso e la salsa. Cospargi con i cipollotti e il coriandolo.

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