Tortillas al salmone e alle pesche

1. 1.

   Dimezza le pesche, snocciolale e riduci la polpa a dadini. Taglia i pomodori a fette, la cipolla e il peperoncino ad anelli.

Si continua così
2. 2.

   Taglia la metà delle limette a spicchi e mettili da parte. Spremi il resto e mescola il succo con la metà dell’olio. Condisci con sale.

3. 3.

   Scalda il grill a 180 °C. Spennella il salmone con l’olio rimasto e sala. Disponi il lato con la pelle sulla griglia e cuoci il salmone per 8-10 minuti con il coperchio del grill abbassato.

4. 4.

   Togli il salmone dal grill. Stacca la pelle e spezzetta la carne con una forchetta.

Ci sei quasi!

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5.

Griglia le tortillas per ca. 1 minuto. Farciscile con il salmone e il resto degli ingredienti. Irrora con la salsa. Servi con gli spicchi di limetta messi da parte e il coriandolo.