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Terrina al salmone con carote

Name: Terrina al salmone con carote
Total time: 4 h
Yield: Per 8 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 carote di vari colori, ad es. gialle, rosse e arancioni; sale; 4 cucchiai d’olio; 12 fogli di gelatina; 5 dl di panna; 600 g di formaggio fresco; 2 mazzetti di prezzemolo; pepe; 100 g di filetto dorsale di salmone affumicato; 100 g di salmone affumicato; 2 cucchiai di crema di rafano; 1 limone; qualche rametti d’aneto

Tempo totale: 4 h • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 530 kcal • proteine 14 g • grassi 49 g • carboidrati 8 g

Preparare una terrina con salmone affumicato, carote e formaggio fresco non è proprio un gioco da ragazzi, ma certamente ti darà molte soddisfazioni.

Ingredienti

Antipasto

Per 8 persone

Per 1 stampo per cake di 28 cm

- 3carote di vari colori, ad es. gialle, rosse e arancioni
- sale
- 4 cucchiaid’olio
- 12 foglidi gelatina
- 5 dldi panna
- 600 gdi formaggio fresco
- 2 mazzettidi prezzemolo
- pepe
- 100 gdi filetto dorsale di salmone affumicato
- 100 gdi salmone affumicato, ad es. salmone selvatico
- 2 cucchiaidi crema di rafano
- 1limone
- qualcherametti d’aneto

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/terrina-al-salmone-con-carote/19499910

Cucinato

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Prigü

10 mesi fa

Ridurre in purea le foglie di prezzemolo con la crema di formaggio è stata una sfida... Poi l'ho preparato con la panna.

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Migusto-Team

10 mesi fa

Ciao @Prigü, Grazie per aver provato e per aver condiviso la tua esperienza. L'idea di usare la panna sembra una buona soluzione - spesso rende il composto un po' più cremoso. La prossima volta, potrebbe essere utile tritare il prezzemolo molto finemente ed eventualmente aggiungere una piccola quantità di liquido (ad esempio, un po' di panna o di latte) per rendere più facile la purea. Grazie per il vostro contributo e buona cucina! I migliori auguri dal team Migusto

(Traduzione automatica)

mylweum

4 anni fa

Questa ricetta mi è piaciuta molto e anche ai miei ospiti. L'ho preparata il giorno prima con le carote arancioni ed era perfetta.

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Cucinato

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Preparazione:ca. 60 minuti

consolidamento:almeno 3 ore

Tempo totale:

4 h

1.
Con il pelapatate taglia le carote per il lungo in lingue sottili. Sbollentale in acqua salata per 3 minuti. Passale sotto l’acqua fredda e tamponale. Ungi d’olio lo stampo per cake e rivestilo con la pellicola trasparente.

Si continua così

2.
Fai scivolare i fogli di gelatina uno dopo l’altro nell’acqua fredda e lasciali in ammollo per ca. 5 minuti. Sciogli due fogli in 0,5 dl d’acqua calda. Spennella le lingue di carota con la gelatina sciolta e adagiale nello stampo, sovrapponendole leggermente
3.
Scalda 4 cucchiai di panna in un pentolino e scioglici la gelatina restante.

Cucinato

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4.

Sbatti brevemente il formaggio fresco. Stacca le foglioline di prezzemolo e frullale con un po' di formaggio fresco.

5.

Monta il resto della panna ben ferma. Mescola un terzo del formaggio fresco con la gelatina sciolta, poi aggiungi la panna montata e il resto del formaggio fresco alle erbe. Condisci con sale e pepe.

6.

Versa la metà della massa di formaggio fresco nello stampo. Dimezza il filetto di salmone per il lungo.

7.

Disponi il salmone al centro dello stampo, ricoprilo con il resto della massa di formaggio fresco e livella bene.

8.

Stendi le fette di salmone affumicato premendole un po’ sul formaggio. Copri con la pellicola trasparente e lascia consolidare per almeno 3 ore, meglio se tutta la notte.

9.

Con un coltello stacca la terrina con cautela dallo stampo. Capovolgi la terrina e togli con cautela la pellicola trasparente.

Ci sei quasi!

10.

Decora la terrina con la crema di rafano. Taglia il limone a fette, poi tagliale a metà. Distribuisci le fette sulla terrina. Taglia la terrina con un coltello affilato. Decora con l'aneto e accompagna con un'insalata.

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Prigü

10 mesi fa

Ridurre in purea le foglie di prezzemolo con la crema di formaggio è stata una sfida... Poi l'ho preparato con la panna.

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Migusto-Team

10 mesi fa

Ciao @Prigü, Grazie per aver provato e per aver condiviso la tua esperienza. L'idea di usare la panna sembra una buona soluzione - spesso rende il composto un po' più cremoso. La prossima volta, potrebbe essere utile tritare il prezzemolo molto finemente ed eventualmente aggiungere una piccola quantità di liquido (ad esempio, un po' di panna o di latte) per rendere più facile la purea. Grazie per il vostro contributo e buona cucina! I migliori auguri dal team Migusto

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mylweum

4 anni fa

Questa ricetta mi è piaciuta molto e anche ai miei ospiti. L'ho preparata il giorno prima con le carote arancioni ed era perfetta.

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