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Tataki di tonno con cetrioli

Name: Tataki di tonno con cetrioli
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 320 g di tonno di qualità sashimi** (vedi suggerimento); 4 cucchiai di salsa di soia; 1 cetriolo per insalata; 3 cucchiai d’olio per rosolare; 20 g di microgreen o germogli; 0.5 peperoncino rosso, a piacimento; 3 cucchiai di succo di yuzu; 4 cucchiai di mirin (vino di riso giapponese); 4 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai d’olio di sesamo; 15 g di zenzero; 2 cucchiaini di semi di sesamo nero o semi di sesamo decorticati

Tuna tataki

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 300 kcal • proteine 22 g • grassi 18 g • carboidrati 11 g

Il tuna tataki è una raffinata specialità giapponese preparata con il tonno. Secondo ricetta viene rosolato solo in superficie, mentre all'interno rimane crudo.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

Per 4 persone

- 320 gdi tonno di qualità sashimi** (vedi suggerimento)
- 4 cucchiaidi salsa di soia
- 1cetriolo per insalata
- 3 cucchiaid’olio per rosolare, ad es. olio d’arachidi
- 20 gdi microgreen o germogli
- ½peperoncino rosso, a piacimento

Salsa allo yuzu
- 3 cucchiaidi succo di yuzu
- 4 cucchiaidi mirin (vino di riso giapponese)
- 4 cucchiaidi salsa di soia
- 2 cucchiaid’olio di sesamo
- 15 gdi zenzero
- 2 cucchiainidi semi di sesamo nero o semi di sesamo decorticati

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tataki-di-tonno-con-cetrioli/19539478

Cucinato

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Consiglio utile

**Attenzione: il pesce fresco da consumare crudo va lavorato in modo speciale. Al momento dell'acquisto, si raccomanda di rivolgersi al personale specializzato del banco del pesce per ulteriori informazioni.

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Laktosefrei

Hauptgericht

Japan

45 Min.

60 Min.

Cucinato

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Preparazione:ca. 25 minuti

marinatura:almeno 20 minuti

Tempo totale:

45 min.

1.
Metti il tonno assieme alla salsa di soia in un sacchetto di plastica. Lascia marinare in frigo per almeno 20 minuti.

Si continua così

2.
Per la salsa allo yuzu, mescola tra di loro gli ingredienti liquidi in una grande scodella. Pela lo zenzero e aggiungilo grattugiandolo finemente. Unisci il sesamo. Dimezza il cetriolo e taglialo a fettine sottili per il lungo con l'affettaverdure. Mescolalo con la salsa e lascia riposare un poco.
3.
Scalda una padella a fuoco massimo. Aggiungi l'olio. Lascia sgocciolare il tonno e rosolalo da entrambi i lati per 1-2 minuti. Toglilo dalla padella e lascialo raffreddare un poco, poi taglialo a fette.

Ci sei quasi!

4.
Distribuisci l'insalata di cetrioli e il tonno nei piatti. Servi con i microgreen o germogli. Cospargi a piacimento con il peperoncino tagliato ad anelli sottili.