Tartare di barbabietola arrostita

1. 1.

   Scalda il forno ventilato a 200 °C. Sciacqua accuratamente le barbabietole. Tagliale a spicchi di 2 cm e accomodale in una pirofila. Irrorale d'olio, condiscile con sale e mescolale bene.

Si continua così
2. 2.

   Arrostisci le barbabietole in forno per ca. 40 minuti, finché diventano belle morbide. Lascia raffreddare.

3. 3.

   Dividi la mela a metà senza sbucciarla e privala del torsolo. Taglia le barbabietole e la mela a dadini di 5 mm. Trita la cipolla.

4. 4.

   Dimezza i frutti della passione ed estrai la polpa dalla buccia con un cucchiaio. Mescola bene la metà della polpa con l'aceto, la sriracha, i dadini di barbabietola, di mela e la cipolla. Sala la tartare. Taglia i ravanelli a fettine sottili.

Ci sei quasi!

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