Tajine di pollo

1. 1.

   Infila le cosce di pollo in un sacchetto per surgelati e aggiungi il ras el hanout, la cannella, gli stimmi di zafferano, lo zafferano in polvere e l’olio. Sala, sigilla il sacchetto e mescola bene la carne con gli ingredienti nel sacchetto. Lascia marinare il pollo per ca. 10 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Taglia le cipolle a spicchi, le carote a pezzetti.

3. 3.

   Rosola le cosce con le spezie a fuoco medio per 5 minuti in un tegame. Attenzione con il calore: le spezie non devono bruciare. Trasferisci la carne in un tajine o in una pirofila.

4. 4.

   Rosola brevemente le verdure in padella, poi distribuiscile sulla carne. Versa il fondo in padella, portalo a ebollizione, poi versalo sulla carne.

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5.

Copri il pollo e infornalo. Accendi il forno ventilato a 180 °C. Cuoci il tajine per ca. 60 minuti. Poco prima di fine cottura, aggiungi le olive e l’uva sultanina e falle scaldare bene.