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T-bone steak con salsa pebre

Name: T-bone steak con salsa pebre
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Sud
Ingredients: 1 mazzetto di cipollotti; 3 spicchi d'aglio; 2 pomodori carnosi; 1 mazzetto di coriandolo; 1 cucchiaino di pepe di Cayenna; 1 dl di succo di limetta; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cucchiaini di fleur de sel; pepe dal macinapepe; 2 bistecche alla fiorentina di ca. 650 g ciascuna

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 10 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 530 kcal • proteine 42 g • grassi 34 g • carboidrati 9 g

D'origine cilena, la salsa pebre ha tutto per accompagnare una T-bone steak: aglio, cipolla, pomodori, coriandolo, pepe di Cayenna, limetta e olio d'oliva.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 1 mazzettodi cipollotti
- 3spicchi d'aglio
- 2pomodori carnosi
- 1 mazzettodi coriandolo
- 1 cucchiainodi pepe di Cayenna
- 1 dldi succo di limetta
- 6 cucchiaid’olio d’oliva
- 2 cucchiainidi fleur de sel
- pepe dal macinapepe
- 2bistecche alla fiorentina di ca. 650 g ciascuna

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/t-bone-steak-con-salsa-pebre/11925868

Cucinato

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Consigli utili

Per una cottura al bleu la temperatura interna dev’essere di 45 °C, al sangue 52 °C, media al sangue 55 °C, per una cottura media 60 °C e ben cotta > 70 °C.
Puoi servire la carne con aglio grigliato: scalda il grill a 200 °C. Dimezza una testa d'aglio in senso orizzontale e spennella le due superfici di taglio con olio, poi grigliale a fuoco medio per 15-20 minuti.

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Cucinato

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Preparazione:ca. 10 minuti

cottura alla griglia :ca. 10 minuti

riposo:ca. 5 minuti

Tempo totale:

25 min.

1.
Trita finemente i cipollotti. Unisci l’aglio schiacciato. Riduci i pomodori a dadini. Trita grossolanamente il coriandolo. In una scodellina mescola gli ingredienti tritati con il pepe di Cayenna. Aggiungi il succo di limetta e ⅔ dell’olio d’oliva. Condisci con la metà del sale e pepe.

Ci sei quasi!

2.
Accendi il grill a 220 °C. Spennella la carne con l’olio restante. Condisci le bistecche con il sale restante e pepale. Grigliale da entrambi i lati per ca. 12 minuti a fuoco alto diretto, fino a raggiungere la temperatura al cuore di 52 °C. Copri le bistecche, oppure avvolgile nella carta alu e lasciale riposare per 5 minuti. Servi la carne con la salsa.