Stufato di coniglio all’uva

1. 1.

   Copri le cipolline con l’acqua e lessale per 1 minuto. Scolale e lasciale intiepidire. Taglia via la base con le radici e schiacciale fuori dalla buccia.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Asciuga i pezzi di coniglio e condiscili con sale e pepe. Rosolali a fuoco vivo da entrambi i lati in un tegame unto d'olio. Mescola il concentrato di pomodoro con la senape e spalma la miscela sui pezzi di carne. Unisci la pancetta e rosola il tutto per alcuni minuti. Aggiungi le cipolline, l'alloro e i chiodi di garofano. Sfuma con il vino e il fondo. Incoperchia il coniglio e lascialo stufare a fuoco medio-basso per ca. 1 ora. Stacca gli acini dai rametti, aggiungili alla carne 15 minuti prima di fine cottura e termina la cottura senza coperchio. Regola la salsa di sale e pepe.

Loading..