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Stinco di vitello con porcini e spinaci

Name: Stinco di vitello con porcini e spinaci
Total time: 3 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 stinco di vitello di ca. 1,3 kg; 30 g di porcini secchi; sale; pepe; 4 spicchi d’aglio; 5 cucchiai d’olio di girasole; 1 cucchiaio di semi di finocchio; 2 dl di vino bianco; 4 dl di fondo bruno; 80 g di pomodori cherry semi secchi; 200 g di spinaci

Tempo totale: 3 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 520 kcal • proteine 51 g • grassi 27 g • carboidrati 8 g

Le cose buone richiedono tempo. Questo vale certamente anche per lo stinco che cuoce per ben tre ore con porcini, aglio e semi di finocchio. Paradisiaco!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 1stinco di vitello di ca. 1,3 kg, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
- 30 gdi porcini secchi
- sale
- pepe
- 4spicchi d’aglio
- 5 cucchiaid’olio di girasole
- 1 cucchiaiodi semi di finocchio
- 2 dldi vino bianco
- 4 dldi fondo bruno
- 80 gdi pomodori cherry semi secchi
- 200 gdi spinaci

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/stinco-di-vitello-con-porcini-e-spinaci/2424133

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8 anni fa

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Preparazione:ca. 30 minuti

cottura in forno:ca. 3 ore

Tempo totale:

3 h 30 min.

1.
Tirate fuori dal frigo lo stinco ca. 2 ore prima di prepararlo e fatelo riposare a temperatura ambiente. Mettete a bagno i funghi nell’acqua fredda per ca. 20 minuti. Condite lo stinco con sale e pepe. Scaldate il forno statico a 170 °C. Schiacciate l’aglio e tritatelo grossolanamente. Scolate i funghi e strizzateli bene. Scaldate l’olio in una brasiera. Rosolate bene lo stinco da ogni lato per ca. 5 minuti. Aggiungete l’aglio, i funghi e i semi di finocchio e rosolate tutto brevemente. Bagnate con il vino e fate ridurre. Unite il fondo e stufate al centro del forno con il coperchio per ca. 3 ore.

Ci sei quasi!

2.
Estraete i pomodori dall’olio. Frullateli con il frullatore a immersione. Estraete con cautela lo stinco dalla salsa. Condite la salsa con sale e pepe. Unite gli spinaci e fateli sobbollire, finché non si afflosciano. Servite lo stinco con la salsa e gli spinaci e accompagnate con purè di patate.