Steak di manzo con insalata d'avocado al chimichurri

1. 1.

   Per l'insalata, taglia la cipolla a spicchietti sottili, sfoglia il prezzemolo e l'origano e taglia i peperoncini a fettine. Dimezza gli avocado e snocciolali. Stacca la polpa dalla buccia e tagliala a pezzetti.

Si continua così
2. 2.

   Per il dressing, spremi la limette e mescola il succo con il carvi, l'aceto e l'olio. Aggiungi l'aglio spremuto e regola di sale. Mescola gli avocado con il dressing.

3. 3.

   Preriscalda il grill. Spennella la carne con un po' d'olio poi rosolala sul grill o su una bistecchiera 3–4 minuti per lato, in modo che al centro sia rosa.

4. 4.

   Togli gli steak dal grill, coprili e lasciali riposare per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!

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5.

Mescola i pezzetti di avocado con la cipolla, il prezzemolo, l'origano e i peperoncini. Taglia la carne a fettine, tagliando nel senso contrario delle fibre e servile con l'insalata. Cospargi con fleur de sel e pepe.