Spezzatino di manzo

1. 1.

   Taglia le carote a fette spesse 1 cm e il sedano rapa a dadini di 1 cm. Trita la cipolla.

Si continua così
2. 2.

   Scalda il burro per arrostire in una casseruola, poi rosola tutt'attorno e un po' per volta la carne e le ossa con midollo. Condisci con sale e pepe.

3. 3.

   Aggiungi la verdura e continua brevemente a rosolare. Spolvera con la farina e spegni con il vino rosso. Unisci il brodo, le foglie d'alloro e i chiodi di garofano. Metti il coperchio e stufa a fuoco basso per ca. 2 ore.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Condisci lo spezzatino con sale e pepe. Prima di servire, guarnisci con il prezzemolo spezzettato.

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