Spezzatino di cervo al ginepro e ai mirtilli rossi

1. 1.

   Preleva con un rigalimoni la scorza del limone a striscioline. Metti le scorzette così ottenute in un mortaio con le bacche di ginepro e il pepe e pesta il tutto finemente. Aggiungi poco porto.

Si continua così
2. 2.

   Mescola bene la carne con la miscela di spezie e lasciala marinare per 15 minuti. Sala la carne.

3. 3.

   Dimezza la metà delle cipolle e rosolale a fuoco forte nell’olio, in una brasiera, con lo spezzatino per ca. 3 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro e rosolalo brevemente. Sfuma con il resto del vino porto e fai ridurre, mescolando i pezzetti di carne. Bagna con il fondo. Metti il coperchio e lascia cuocere lo spezzatino a fuoco basso per ca. 75 minuti. Incorpora i mirtilli rossi e regola di sale.

4. 4.

   Trita grossolanamente il resto delle cipolle.

Ci sei quasi!

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