Spaghetti vegani con salsa di verdure e spugnole

1. 1.

   Metti a bagno la spugnole per 20 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Scolale, sciacquale con acqua fredda per eliminare eventuali resti di sabbia e fai sgocciolare bene i funghi, poi dividili per il lungo in due o in quattro parti a seconda della grandezza.

3. 3.

   Trita finemente il gambo bianco dei cipollotti, taglia ad anelli il resto verde e metti da parte.

4. 4.

   Scalda la metà dell'olio, soffriggici i cipollotti e le spugnole, poi aggiungi l'aglio schiacciato. Sfuma con il succo di mele e lascia ridurre di ca. la metà per ca. 5 minuti. Incorpora la crema Soja cuisine e lascia sobbollire per ca. 10 minuti. Condisci con sale, pepe e paprica.

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5.

Dimezza i pomodori, dividi i broccoli in piccole rosette, sminuzza le taccole e rosola tutto nell'olio rimasto, in una padella ampia, a fuoco medio. Incorpora la salsa alle spugnole e lascia sobbollire il tutto ancora per ca. 5 minuti.