Scodella di riso con pesce affumicato

1. 1.

   Sciacqua il riso con acqua corrente, finché l’acqua diventa chiara.

Si continua così
2. 2.

   Versa il riso nell’acqua e porta a ebollizione. Metti il coperchio e lascia sobbollire per ca. 40 minuti. Togli la pentola dal fuoco e scola l’acqua rimasta. Copri e lascia riposare il riso per ca. 10 minuti.

3. 3.

   In un padellino scalda l’aceto con lo zucchero e il sale, finché lo zucchero si scioglie, poi mescola con il riso.

4. 4.

   Nel frattempo, preleva delle zeste di limone (striscioline di scorza). Spremi il limone. Taglia la metà delle mele a fettine sottili, il resto a pezzetti, poi spruzzali con un po’ di succo di limone.

5. 5.

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Taglia i filetti di trota a metà. Trita grossolanamente le nocciole.