Scaloppine di vitello con salsa al frutto della passione

1. 1.

   Dimezza i frutti della passione, estrai la polpa e trita il prezzemolo.

Si continua così
2. 2.

   Batti la carne tra due sacchetti di plastica per surgelati.

3. 3.

   Condiscila con sale e pepe e rosolala nell'olio da entrambi i lati. Estrai la carne dalla padella e tienila in caldo.

4. 4.

   Sfuma il fondo di cottura con il madeira e il vino bianco. Unisci il fondo bruno, lo zucchero e la polpa di frutto della passione. Lascia sobbollire e ridurre della metà la salsa. Taglia il burro a dadini e aggiungilo alla salsa continuando a rimestare. Attenzione: togli la salsa dal fuoco. Unisci il prezzemolo e aggiusta di sale e pepe.

Ci sei quasi!

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5.

Servi le scaloppine con la salsa.