Scaloppina impanata con curry giapponese

1. 1.

   Scalda la metà del burro, aggiungi la farina e falla tostare fino a ottenere una massa dorata. Unisci il curry, il garam masala e il miele e lascia intiepidire.

Si continua così
2. 2.

   Taglia le cipolle a fette, le carote a striscioline. Grattugia la mela, la patata, l'aglio e lo zenzero.

3. 3.

   Scalda il resto del burro e soffriggici cipolla e carote. Aggiungi la mela, la patate, l'aglio e lo zenzero. Sfuma con il brodo. Metti la massa di farina e burro in un colino a maglie fini, immergilo nella sala e con un cucchiaio di legno mescola finché la massa non si è dissolta nella salsa. Porta a ebollizione la salsa al curry e lasciala sobbollire per ca. 10 minuti. Insaporisci con la salsa di soia e la salsa Worcestershire. Tieni in caldo la salsa. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.

4. 4.

   Batti le scaloppine tra due fogli di carta da forno per appiattirle un po', poi sala e pepa. Passa la carne nella farina e scuotila per eliminare la farina in eccesso. Sbatti le uova in un piatto. Versa il panko in un piatto fondo. Passa le scaloppine prima nell'uovo e poi nel panko. Impana nuovamente le scaloppine passandole prima nell'uovo poi ancora nel panko.

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