Categorie popolari
Termini di ricerca popolari
Tempo totale: 4 h 10 min. • Preparazione: ca. 70 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 980 kcal • proteine 55 g • grassi 68 g • carboidrati 36 g
Gli involtini di cavolo bianco ripieni di carne macinata e riso, cotti con dadi di pancetta e salsicce affumicate, sono una tipica ricetta della cucina serba.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/sarma/103017
Per il ripieno, lessa il riso in poca acqua salata per ca. 10 minuti.
Trita finemente la cipolla e l’aglio. Soffriggi entrambi nel burro e unisci il soffritto al riso. Lascia raffreddare.
Trita il prezzemolo, mescolalo al riso assieme alla carne macinata e all’uovo. Condisci con sale e pepe.
Cuoci le teste di cavolo in abbondante acqua bollente per ca. 20 minuti. Estrai e passa sotto l’acqua fredda.
Stacca le foglie dal cespo con cautela. Elimina la parte legnosa alla base delle foglie, dimezza le foglie molto grandi.
Distribuisci su ogni foglia ca. 1½ cucchiai di ripieno. Piega sul ripieno il lato sinistro o destro della foglia, arrotola dal basso verso l’alto e premi nel rotolo il lato opposto rimasto aperto. Continua finché non hai finito il ripieno.
Taglia le foglie di cavolo avanzate a strisce sottili, la pancetta a pezzettini.
Scalda il burro in una padella grande. Rosola metà delle strisce di cavolo e metà della pancetta per ca. 3 minuti, unisci la farina e mescola bene. Togli la padella dal fuoco.
Adagia la metà dei rotoli in cerchio sul soffritto. Cospargi con la pancetta rimanente. Aggiungi i rotoli restanti. Cospargi con le strisce di cavolo rimanenti. Versa in padella dell’acqua, finché i rotoli sono coperti.
Unisci la salsiccia affumicata, la foglia d’alloro, il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Copri a metà e stufa a fuoco basso per ca. 3 ore. Se necessario, aggiungi altra acqua. A cottura ultimata, condisci il liquido con sale e zucchero. Servi con pane o patate lesse.
Accedi e valuta la ricetta!
Ospite
7 anni fa
Ospite
8 anni fa
Vuoi davvero eliminare questo contributo?
Vuoi davvero eliminare questo contributo?
Alla lista della spesa